Způsob přípravy

Parmezán si koupíme už nastrouhaný. Do vyšší pánve dáme rozpustit máslo. Očištěné a oloupané mrkve a kedlubny nakrájíme na drobné kostky. Vhodíme je na máslo a zvolna za stálého míchání je dusíme do měkka.

Nyní do pánve přidáme na plátky nakrájené vařené brambory. Vše okořeníme mletým černým pepřem a osolíme podle chuti. Přidáme nasekanou zelenou petrželku a všechno zalijeme rozšlehanými vejcí.

Když vejce ztuhnou, odstavíme pánev z plotny a omeletu přesuneme na talíř. Podáváme ji teplou, posypanou parmezánem a s čerstvou zeleninou.