Královna letních salátů – salátová okurka
Okurky jsou vyhledávanou zeleninou hlavně v létě, kdy je jejich sezóna a kdy jsou k mání úplně čerstvé. Většinu zeleninových salátů si bez nich ani nedovedeme představit. Třeba ten klasický okurkový salát se zálivkou z cukru, soli a octa, který jsme už od dětství dostávali k hlavnímu jídlu.
Co vlastně o okurce víme? Je zelená, šťavnatá a má příjemnou a jemnou chuť. Ale kromě toho je i velmi zdravá. Obsahuje velmi vysoké procento vody, čímž nám v horkých dnech pomáhá s pitným režimem. Má i mnoho důležitých vitamínů a minerálů. Důležitý je vitamín K, který napomáhá vstřebávání vápníku do kostí. Nedostatek tohoto vitamínu může způsobit osteoporózu, takže bychom měli dbát na jeho pravidelný přísun, zejména v pozdějším věku.
Okurka obsahuje i vlákninu (pektin), takže zlepšuje naše trávení, a přispívá ke zvyšování počtu zdravých bakterií ve střevech. Je často využívána v dietách, protože neobsahuje téměř žádný tuk a obsahuje antioxidanty a vitamíny A a B, které jsou při hubnutí důležité. Také již zmiňovaný obsah vlákniny pomáhá. Antioxidanty, hlavně flavonoidy, pomáhají našemu organizmu v boji proti volným radikálům, které jsou často příčinou srdečních onemocnění.
Podle některých studií okurky pomáhají snižovat cholesterol. Obsahují také nezanedbatelné množství hořčíku a draslíku, což prospívá naší pokožce. Salátové okurky tedy jsou našemu organizmu velmi prospěšné a měli bychom je pravidelně zařazovat do svého jídelníčku. Kromě toho, a to je v létě velmi příjemné, jsou velmi osvěžující.
Doporučuje se jíst okurku i se zelenou slupkou, právě kvůli vitamínům a ostatním prospěšným látkám. Měli bychom se tedy vyhýbat okurkám chemicky ošetřovaným a v každém případě okurku pečlivě omýt.
Několik receptů se salátovou okurkou, kterými se možná můžete inspirovat, je zde.
Okurka s bílým jogurtem
Výborný dip třeba ke grilovaným masům. Je studený, osvěžující a voní koprem.
Okurkový salát s rukolou
Okurky, ředkvičky, smetanový jogurt a pikantní koření. Lehká a osvěžující letní večeře.
Tarator - svěží okurková polévka
Patří k tzv. studeným polévkám, které oceníme především v horkých letních dnech. Rozšlehané kysané mléko, okurka a koření.
Okurkový osvěžující nápoj
Jednoduchá domácí limonáda plná vitamínů. Skvělý nápoj, který doplní váš pitný režim.
Okurkový salát s krabími tyčinkami
Pikantní lehký salát vonící česnekem. Hodí se jako lehké jídlo s kouskem pečiva, nebo jako příloha k masu.
Okurkový salát s cibulí
Má říz a pro milovníky syrové cibule je to to pravé. Je pikantní i když ho nedoplníte koprem jako v tomto receptu.
