Způsob přípravy

Nejprve dejte vařit brambory. Potom je opatrně vyjměte z vody, zchlaďte a poté je nakrájejte na polovinu. Vodu však nechte v hrnci; za pár okamžiků ji použijete k blanšírování zelených fazolek.

Zahřejte pánev na středně vysokém ohni s trochou olivového oleje, pak vložte nakrájené brambory do pánve řezem dolů a osmažíme je dokud brambory lehce nezhnědnou, poté je vyjměte z pánve a dejte do misky. Osolte a odložte stranou.

Vodu z brambor přiveďte opět k varu a přidejte zelené fazole. Blanšírujte dvě minuty. Fazolky sceďte do misky s ledovou vodou, abyste je šokovali a zabránili dalšímu vaření (zůstanou tak krásně zelené a neztratí vitamíny). Sceďte a osušte je papírovými ručníky a odložte stranou.

Na přípravu dresingu smíchejte olej, ocet, hořčici, česnek, ančovičky a nasekanou pažitku v mixéru nebo kuchyňském robotu. Zpracujte do hladka. Dochutíme solí a čerstvě mletým černým pepřem. (Ančovičky jsou slané, takže možná nebudete potřebovat příliš mnoho soli.)

Vložte zeleninu do misky. Přidejte dvě lžíce dresinku a pořádně promíchejte. Naservírujte zeleninu na čtyři servírovací talíře nebo jeden velký talíř. Polovinu brambor rovnoměrně rozložte tak, aby hnědá strana směřovala nahoru.

Zelené fazole, olivy a rajčata promíchejte s dostatečným množstvím zbylého dresinku, který je lehce obalí, a dejte je na salát.

Rozdělte tuňáka a umístěte jej do středu talířů. Uspořádejte vejce na tvrdo, poté ozdobte čerstvou petrželkou a podávejte.