Přemek Forejt
Český šéfkuchař Přemek Forejt toho má za sebou už poměrně dost. Čím vším si tento mladý kuchař už stihl projít?
Životopis Přemka Forejta
Přemysl Forejt se narodil 16. dubna 1987 v Brně. Jako malý si přál být hercem. Neposedné dítě se však špatně soustředilo a učení mu příliš nešlo. Snahu o studium na vysněné konzervatoři proto kvůli prospěchu rovnou vzdal.
Zamířil na odborné učiliště, kde se měl vyučit kuchařem. Sám Přemek zpětně přiznává, že obor vnímal spíše jako z nouze ctnost, neboť nevěděl, co jiného by měl dělat. Samotné vaření mu příliš neříkalo a ještě v pubertě uměl jedině palačinky. Dnes již také pobaveně vzpomíná, že jako dítě prakticky nic nejedl.
V kombinaci s minimálním sebevědomím nad tím, že jako dítě ze vzdělané rodiny skončí s výučním listem se zdálo, že Přemka Forejta žádná zářivá budoucnost nečeká. Do situace se tak vložili rodiče, kteří mu sehnali první zaměstnání v obavě, že ze syna „nic nebude“.
Prvním působištěm se mu stala brněnská restaurace U Kastelána. Dostal tu dobrou radu: Jeď sbírat zkušenosti do zahraničí. Poslechl. Tvrdé dřiny, kterou v Londýně prožil, zpětně nelituje, ačkoli praktiky, které v kuchyni L´Autre Pied vládly, označuje za šikanu.
Po třech letech v Londýně zakotvil v brněnské Koishi. Zlomem v jeho kariéře byla nabídka z Olomouce. Jak přiznává, nechtělo se mu, Olomouc mu byla poněkud „malá“. Bylo mu ale 27 let a vlastní restaurace se zkrátka neodmítá. Přesvědčilo ho, že dostane možnost ukázat, co v něm doopravdy je.
Přemek Forejt je svobodný, má dceru. Jak úspěšný šéfkuchař přiznává, fakt, že jeho jediný potomek nevyrůstá ve společné domácnosti s tátou, považuje za svou největší životní prohru. Když se ho novináři ptají, čeho by ještě chtěl v životě docílit, otevřeně odpovídá, že by si rád splnil svůj dětský sen a filmové nabídce by se nebránil.
Restaurace Přemka Forejta
Olomoucká restaurace Entrée sídlí v budově bývalého divadla. Charakteristickou částí kulinářského rukopisu Přemka Forejta je kreativita, hravost a určitá drzost.
Většina menu v jeho restauraci je ovlivněná přírodními motivy. Na jídelníčku bychom však našli i pokrm inspirovaný obrazy Jacksona Pollocka nebo jídlo, které si hosté mají za úkol dopřipravit sami.
Entreé, to je svět plný experimentů, kde najde potěšení každý gurmán. Hostům na ramena sedají živí motýli a ochutnat mohou třeba homeless menu. Sám šéfkuchař však s úsměvem přiznává, že má rád i klasickou českou kuchyni. Extravagantní kuchař zůstává nohama na zemi. Říká, že už netouží po Michelinské hvězdě a k jídlu si sám dá i fastfood.
Velkým tématem je pro tým Entreé také využívání lokálních surovin, o což se v restauraci v nejvyšší možné míře snaží. Současně podporují udržitelnost společně se snahou omezit plýtvání. Hosté proto k pokrmům dostávají zeleninu, jež pochází od farmářů, pro které se jedná o již neprodejné kusy.
Televizní pořady Přemka Forejta
MasterChef Česko
Do širšího povědomí veřejnosti se Přemek Forejt dostal především jako porotce gastronomické reality show MasterChef Česko. V soutěži byl mezi porotci nejmladší.
Přiznává, že televizní obrazovka jemu i jeho restauraci udělala dobrou reklamu. Současně netají, že se rád předvádí a postavit se před kameru jako porotce je malý krok ke splnění dávného dětského snu stát se hercem.
Vlastnímu televiznímu pořadu o vaření by se Přemek Forejt, jak řekl v jednom z rozhovorů, také nebránil. Stejně jako ve své restauraci by chtěl jeho prostřednictvím především vyprávět příběhy o tom, jak jídlo vzniká.
Vlastní kuchařky
Na konto vlastní kuchařky, na níž se ho média rovněž často ptají, přiznává svérázný šéfkuchař, že ačkoli má za sebou už jednání s renomovaným fotografem, nemá na psaní receptů čas.
zdroj fotografií: facebook.com
Galerie fotek s Přemek Forejt
