Roman Paulus
Roman Paulus
Roman Paulus je špičkový šéfkuchař pražské restaurace Alcron, s kterou v minulosti dosáhl na michelinskou hvězdu, a ne pouze jedenkrát. V dnešní době je také znám díky své spolupráci s řetězcem Lidl, kdy je jednou z jeho hlavních tváří v případě propagace potravin.
Stejně jako většina českých prvotřídních kuchařů, tak i Roman Paulus se zpočátku své kariéry rozhodl odejít do zahraničí. Odchod do zahraničí nabídl zažít světovou gastronomii a všechno s ní spojené, protože tato gastronomie byla v Česku pouze v plenkách. Jeho cesta začala počátkem 90. let, kdy se rozhodl odejít do Rakouska, kde nakonec strávil 11 let a naučil se zde převážnou část kuchařského řemesla. Po získání zkušeností v Rakousku se Roman Paulus vydal směrem do Spojeného Království, přesněji do proslulého Londýnského hotelu Savoy. Po necelém roce působení v hotelu Savoy se rozhodl poznat svět. Vydal se na cestu kolem světa na legendární zaoceánské lodi Queen Elizabeth II, na jejíž palubě strávil pracovně půl roku. Po návratu se rozhodl odejít ze Spojeného Království zpět do Rakouska, kde začal pracovat v prestižním hotelu Hilton ve Vídni. Zde působil mezi lety 2000 až 2002. Poté přišlo rozhodnutí přesunout se zpět do České republiky, kde dostal místo v pražské pobočce hotelů Hilton. Na tomto místě působil až do roku 2008, kdy dostal nabídku stát se šéfkuchařem v pětihvězdičkovém hotelu Alcron, kde působí dodnes. V jeho vedení získal michelinskou hvězdu hned šestkrát po sobě, a to v letech 2012 až 2017. Nyní, po dvouleté absenci michelinské hvězdy, nastala v restauraci obměna kuchařského týmu a její vize, která by pod jménem Alcronu měla znovu přinést michelinskou hvězdu.
Mimo kvalitního kuchaře je také Roman Paulus manželem a otcem dvou dětí.
Televizní pořady Romana Pauluse
Ačkoliv Roman Paulus nemá žádné pořady, v kterých by vystupoval jako moderátor, tak i přesto je možné jej na televizních obrazovkách zahlédnout. Je častým hostem různých talk show, mezi nejznámější patří asi Show Jana Krause. Mimo talk je možné jej zastihnout v rozhovorech pro různé rádiové stanice. Ovšem nejznámější zdroj obrazu Romana Pauluse je youtubový kanál Kuchyně Lidlu, na kterém se věnuje tzv. Kulinářské Akademii Lidlu v rámci spolupráce právě s tímto řetězcem supermarketů. Základem této spolupráce je sestavování a příprava receptů, které vyžadují běžně dostupné suroviny a s trochou práce je přeměnit na neobyčejná jídla, po kterých se stékají sliny. Jako další mediální formu vystupování Romana Pauluse je možno brát Na vidličce Romana Pauluse. Jedná se o podcast, jehož doba zpravidla nepřesahuje dobu 5 minut. Zde se Roman Paulus spolu s moderátorem/kou věnují určitému tématu, které souvisí s kuchařským světem.
Kuchařky Romana Pauluse
Roman Paulus nedisponuje žádnou vlastní vydanou kuchařskou příručkou. Spolupráce s řetězcem supermarketu Lidl však dala vzniknout knize Paulus vs. Ihnačák nebo také Ihnačák vs. Paulus, v obou případech se jedná o stejnou knihu. Tato kniha je inspirována fiktivním soubojem receptů dvou tváří gastronomie řetězce Lidl. Obsah se skládá celkově ze 104 receptů, z toho 52 od Romana Pauluse a 52 od Marcela Ihnačáka, to vše na 288 stranách. Mezi publikem sklízí kniha velký úspěch, který je podle čtenářů dosažen srozumitelností přípravy, dostupností požadovaných surovin a kvalitou výsledného jídla. Mimo tuto knihu stojí Roman Paulus také za spoustou receptů popsaných na webových stránkách Kuchyně Lidlu.
Restaurace Romana Pauluse
Kuchařská cesta Romana Pauluse je popsána v úvodní části. Nyní je šéfkuchařem dvou známých restaurací – Alcron a La Rotonde. Obě se nachází v Praze a patří spíše mezi ty dražší restaurace, ve kterých se můžete najíst. O to větší to je však gastronomický zážitek, který je opravdu nezapomenutelný. Při rozhodování kterou restauraci navštívit nelze udělat chybu, protože tak či onak Vaše jídlo projde pod očima Romana Pauluse.
zdroj fotografií: facebook.com
Galerie fotek s Roman Paulus
