Kysané zelí zlehka opláchneme a podusíme.
Z vody, vajec, mouky a soli vypracujeme vláčné těsto, které posléze vyválíme na tenký plát. Na plát naskládáme podušené zelí, cibuli a pokrájené uzené maso. Štrúdl osolíme, opepříme a stáčíme jako klasický štrúdl. Štrúdl s uzeným a zelím pečeme na sádlem vymaštěném plechu dozlatova při teplotě 180 °C.
Štrúdl s uzeným a zelím podáváme teplý nebo studený.