Kukuřičné lupínky rukou na jemno rozdrobíme a vysypeme do mísy. Přidáme mouku, máslo, špetku soli a mléko a vypracujeme hladké těsto.
Z půlky těsta vyválíme placku a dáme ji do vymazané koláčové formy. Oloupeme kyselejší jablka, rozkrojíme je, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky.
Smícháme si cukr se skořicí a špetkou muškátového oříšku a s jablíčky promícháme. Rozprostřeme je do formy na těsto, posypeme je moukou a pokapeme citronovou šťávou. Pak vyválíme zbylé těsto a jablíčka přikryjeme.Těsto vidličkou několikrát propícháme. Staroanglický koláč posypeme skořicovým vanilkovým cukrem a poklademe vločkami másla. Ve středně horké troubě koláč pečeme asi 35 - 45 minut.
Staroanglický koláč je dobrý teplý i studený.