Troubu dáme předehřát na 200 °C a formu na muffiny vymažeme rozpuštěným máslem.
Špenát rozmrazíme a vymačkáme přebytečnou vodu. Máslo rozpustíme a zchladlé smícháme s vejci, mlékem, moukou a kypřícím práškem. Nakonec přidáme na kostičky nakrájený tvrdý sýr. Přidáme sůl a muškátový oříšek podle chuti. Vypracujeme hladké těsto.
Těsto na muffiny rozdělíme do formy. Špenátovo-sýrové muffiny pečeme asi 20 minut dozlatova.
Hotové špenátovo-sýrové muffiny podáváme jako přílohu nebo jako svačinu.