Nejlépe grahamové (tmavší) špagety uvaříme podle návodu na obalu téměř doměkka - ve vodě s kostkou bylinkového bujonu. Scedíme, necháme okapat a vysypeme do vymazané zapékací misky.
Mezitím omyjeme a nakrájíme rajčata - na tenká kolečka. Cibulku i s natí očistíme a nakrájíme taktéž na kolečka. Na troše oleje cibulku osmahneme, přidáme rajčata a posolíme. Po krátkém prohřátí (rajčata se nám nesmí rozpadnout) vmícháme sušený libeček a odstavíme.
Špagety hustě posypeme provensálským kořením, poklademe rajčatovou směsí a zalijeme smetanou promíchanou s rajčatovým pestem. Poklademe nakrájenou mozzarellou. a zapékáme ve vyhřáté troubě asi 20 minut.
Špagety s rajčaty a pestem podáváme ihned po přípravě jako hlavní vegetariánský chod.