Mrkev oškrábeme, nakrájíme na kolečka a osmahneme na oleji. Mrkev ochutíme vegetou, podlijeme vodou a přidáme i lžíci sójové omáčky. Dusíme do změknutí a do vypaření tekutiny. Když je mrkev měkká, přidáme na drobné kostky nakrájené tofu a prohřejeme.
Špagety uvaříme podle návodu na obalu v osolené vodě. Vaříme al dente. Scedíme a promícháme se lžící oleje.
Špagety vsypeme do velké mísy, promícháme s tatarskou omáčkou, zakysanou smetanou a rozmarýnem nebo jinou oblíbenou bylinkou. Nakonec přidáme mrkev s tofu a chuťově doplníme strouhaným sýrem.
Špagety s mrkví a tofu nejlépe ihned po přípravě podáváme.