Maso omyjeme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a pokrájíme najemno.
Nakrájenou cibulku osmažíme, přidáme maso, opečeme a počkáme, až maso pustí vlastní šťávu. Osolíme, opepříme, přidáme protlak, přikryjeme poklicí a necháme dusit. Podle potřeby podléváme vývarem. V polovině dušení vysmahneme šťávu do tuku a zaprášíme moukou. Před koncem dušení přidáme 2/3 hrášku.
Jako přílohu si uvaříme rýži a vmícháme do ní zbývající hrášek.
Tip: Na guláš můžete použít i vepřové maso.
Na talíř dáme rýži, polijeme skvělým mexickým gulášem a nakonec posypeme nastrouhaným sýrem.