Brambory očistíme, rozkrájíme, osolíme a uvaříme doměkka.
Do uvařených brambor přidáme mouku a ještě krátce asi 10 minut povaříme mouku v bramborech. Pak vypneme a slijeme vodu z brambor. Rozšťoucháme brambory s moukou a přidáme na kousky másla.
Lžící pořádně jakoby zapracováváme máslo postupně po kouscích do brambor na hladkou a velice hustou kaši. Takto hotové můžeme škubánky rovnou servírovat na talíř, posypat strouhaným tvarohem nebo mákem, posypat moučkovým cukrem a polít máslem.
Na náš recept ale z této husté kaše tvoříme placky, které opékáme pozvolna na rozpáleném oleji nebo sádle.
Škubánky opečánky podáváme podle chuti.