Cuketu oloupeme, zbavíme jader a nakrájíme na menší kostičky. Zralá rajčata krátce spaříme horkou vodou, oloupeme a nakrájíme na kousky.
Do vody dáme cuketu, rajčata, kostku bujónu a vaříme, až je vše měkké.
Když je vše uvařeno, zeleninu rozmačkáme nebo rozmixujeme. Do polévky přidáme špetku estragonu, trojúhelníčky taveného sýra, osolíme podle chuti. Rajčatovou polévku můžeme zahustit jíškou.
Rajčatovou polévku rozdělíme na talíře. Na talíři přidáme lžičku kysané smetany. Polévku ihned podáváme.