Cibuli a žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Pstruhy omyjeme a osušíme. Osolíme je, opepříme a bříška naplníme cibulí a žampiony.
Pstruhy pokapeme citronovou šťávou, poklademe máslem a posypeme petrželkou. Celé ryby zabalíme do slabých plátků anglické slaniny, dáme do alobalu, dobře uzavřeme a pečeme na grilu nebo v troubě doměkka. Do alobalu můžeme přidat napůl uvařené brambory a spolu s rybou péci.
Plněné tatranské pstruhy podáváme ihned.