Malé telecí řízky naklepeme na tenké plátky a na každý řízek položíme malý plátek šunky a velký čerstvý list šalvěje, opepříme, pevně srolujeme a zajistíme párátkem nebo zavážeme nití.
Na rozehřátém másle s olejem zvolna opečeme po všech stranách dohněda. Potom zalijeme portským vínem, zakryjeme a mírně dusíme 10 - 15 minut.
Portské závitky podáváme horké s vařenými těstovinami pokapanými máslem.