Čerstvý špenát pečlivě omyjeme a necháme okapat v sítu. Potom ho ostrým nožem rozkrájíme na prkénku nadrobno. V hrnci necháme rozpálit rostlinný olej a špenát na něm podusíme.
Oloupeme česnek a cibuli, obojí nakrájíme nadrobno a přidáme ke špenátu. Nakonec osolíme a opepříme a necháme ještě 4 minuty dusit. Zakysanou smetanu rozředíme mlékem a přidáme nastrouhaný křen. Směs přilijeme do hrnce, přidáme špetku strouhaného muškátového oříšku. Polévku z čerstvého špenátu ještě vaříme 15 minut.
Polévku z čerstvého špenátu ozdobíme praženými mandlemi a ihned podáváme.