Připravíme si těsto. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků ušleháme sníh. Žloutky vymícháme s cukrem, přidáme mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků. Piškotové těsto upečeme v předehřáté troubě a necháme vychladnout.
Připravíme si náplně. Umeleme 2 balíčky piškotů a smícháme je s 2 dl džemu a 2 dl rumu.
Na druhou náplň svaříme 1,5 dl mléka s 25 dkg cukru, pak přisypeme 25 dkg kokosu. Po vychladnutí do něj zašleháme heru.
Na vychladlý plát těsta dáme první naplň, pak druhou náplň a nakonec přelijeme čokoládovou polevou, kterou si připravíme z čokolády na vaření - ve vodní lázni rozpustíme 10 dkg čokolády na vaření s 5 dkg ztuženého tuku a 2 dkg rostlinného tuku.
Kokosové řezy necháme ztuhnout, nakrájíme a můžeme servírovat.