Připravíme si marinádu. Na tu budeme potřebovat drcená rajčata, nakrájený česnek, nasekané bylinky, bobkový list, nové koření a pepř. Do této marinády vložíme kančí maso a necháme odležet pár hodin, lépe pak přes noc.
Do pekáče dáme maso i s marinádou, přilijeme víno tak, aby maso bylo téměř ponořené, a osolíme. Kančí maso posypeme nadrobno nakrájenou slaninou.
Kančí maso s bylinkami pečeme v silně vyhřáté troubě 1,5 - 2 hodiny (podle velikosti a kvality masa). Podle potřeby podléváme červeným vínem.
Pečené kančí maso s bylinkami podáváme s pečenými brambory jako hlavní chod.