Nejdříve si uvaříme rýži podle návodu na obalu. Vaříme v osolené a paprikou ochucené vodě.
Papriky očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
V kastrolku rozehřejeme olivový olej, osmahneme cibuli, na kterou přidáme papriku. Restujeme, osolíme, opepříme. Pak přidáme hrášek i s částí nálevu a prohřejeme.
Zeleninovou směs přimícháme k rýži a podle chuti ještě okořeníme.
Paprikovou zeleninovou rýži můžeme ihned podávat jako hlavní chod. Komu nestačí jen tak, přidá si ji k masu apod.