Rajčata spaříme a oloupeme. Vybereme z nich měkké středy se semínky a dužinu nasekáme najemno. Česnek oloupeme a nasekáme nebo prolisujeme. Koriandr rozdrtíme na kaši.
Rajčata dáme do kastrůlku a podusíme. Přidáme česnek, koriandr, chilli a trochu vody. Svaříme do požadované hustoty omáčky.
Mexickou salsu podáváme ke slanému pečivu.