Meruňky očistíme, přepůlíme a necháme oschnout. Můžeme použít i kompotované, ty necháme okapat na sítu.
Tuk, cukr, vanilkový cukr a sůl utřeme do krému. Přidáme citronovou kůru a vmícháme vejce - jedno po druhém. Smícháme mouku se solamylem a práškem do pečiva, přidáme je rovněž do krému a vše dohromady pak promícháme, až vznikne hladké těsto.
Vložíme do sebe vždy 3 papírové košíčky. Každý z košíčků naplníme těstem, uhladíme a obložíme půlkou meruňky.
V předehřáté troubě pečeme 20 - 25 minut na 175 °C. Meruňkové dortíčky necháme vychladnout.
Moučkový cukr utřeme dohladka s citronovou šťávou a okraj košíčků polevou potřeme. Meruňka nám zůstane "koukat". Necháme chvilku zaschnout. Meruňkové dortíčky není třeba cukrovat.