Mandlové hranolky nasekáme, rozinky a kandované ovoce překrájíme na menší kousky.
Smícháme pařížskou šlehačku, rozměklé máslo, krupičku a oba druhy cukru. Ve vodní lázni zahříváme, až směs začne houstnout. Provaříme a přidáme mandle, kandované ovoce i rozinky. Hustou směs dobře promícháme a necháme 10 minut chladnout.
Na plech vyložený pečícím papírem lžičkou ze směsi nanášíme hromádky, které mírně rozetřeme na placičky.
Marokánky pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 10 - 15 minut, záleží na velikosti placek.
Vychladlé marokánky sundáme z plechu a po spodní straně je potřeme čokoládou. Marokánky s pařížskou šlehačkou necháme 10 dnů rozležet v uzavřené krabici.