Maso naklepeme a naložíme přes noc do marinády připravené ze sojové omáčky, marmelády, octa balsamico a bylinek. Rozmarýn můžeme z části nahradit lžící provensálských bylinek.
Druhý den maso zprudka opečeme ze všech stran na rozpáleném oleji. Maso přemístíme do pekáčku a na pánev vlijeme marinádu. Necháme krátce probublat a vlijeme ji pod maso. Pekáček dáme na 30 minut do trouby vyhřáté na 220 °C.
Marinované kančí podáváme s pečenými brambory a zeleninovým salátem.