V osolené vodě uvaříme maxi makarony podle návodu na obalu. Poté těstoviny slijeme a necháme okapat.
Mezitím očistíme žampiony a nakrájíme je na plátky, uzené nakrájíme na kostičky. NIvu nastrouháme.
Na pánev dáme kousek másla, vsypeme žampionové plátky, uzené a necháme osmahnout, až se nám žampiony zredukují z přebytečné vody. Přilijeme smetanu na vaření, vhodíme půl kostky masoxu, nivu a nasekanou zelenou pažitku nebo petrželku. Mícháme, dokud se nám niva nerozpustí, vznikne nám krémová houbová omáčka. Do omáčky vsypeme uvařené těstoviny a společně promícháme.
Dno zapékací mísy vymažeme máslem, vsypeme celou směs těstovin, zalijeme rozšlehanými vejci a nakonec ještě zasypeme strouhaným sýrem (niva, eidam) podle cuti. Máminy šunkofleky s čerstvými žampiony vložíme do trouby rozehřáté na 180 °C a pečeme asi 20 minut.
Upečené máminy šunkofleky s čerstvými žampiony podáváme se salátem jako hlavní chod. Je to výborný oběd či večeře.