Ve slané vodě uvaříme podle návodu na obalu těstoviny tak, aby se nelepily. Po uvaření je scedíme přes cedník, dáme do mísy a zakapeme olejem. Těstoviny necháme vychladnout.
Mezitím si nakrájíme oloupanou cibuli, očištěnou papriku (nejlépe 3 barev), salátovou okurku a rajčata. Vše nakrájíme najemno.
Zeleninu přidáme k vychlazeným těstovinám, promícháme, osolíme, opepříme a zakapeme sójovou omáčkou. Všeho podle chuti.
Před podáváním můžeme letní těstovinový salát přizdobit nasekanou petrželkou.
Místo sójové omáčky lze použít i smetanu ochucenou nasekaným koprem, chutná to taky velmi dobře.