Jahody umyté pod tekoucí vodou nakrájíme na malé kostičky. Nakrájené jahody necháme 30 minut odpočinout posypané cukrem a zakapané citronovou šťávou.
Po půl hodině necháme jahody odkapat a rozmixujeme na kašičku, kterou následně přefiltrujeme.
Jahodovou kašičku přidáme k ledovému sektu a promícháme.
Lahodné Rossini podáváme vychlazené ve vysokých sklenkách a zdobíme jahůdkou.