Květák rozebereme na růžičky a uvaříme doměkka. Vodu z části slijeme a uchováme, abychom jí podle potřeby polévku naředili. Květák necháme lehce vychladnout a rozmixujeme. Pár růžiček můžeme nechat stranou na ozdobu.
Do polévky přidáme smetanu, tavený sýr a rozšlehaná vejce. Ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Květákovou polévku ještě krátce povaříme. Pokud se sýr zcela nerozpustí, polévku ještě jednou rozmixujeme.
Na talíři květákovou polévku s taveným sýrem zdobíme růžičkami květáku a libovolnými bylinkami. Polévka je velmi hustá, proto ji můžeme podávat s pečivem jako lehký oběd či večeři.