Kotlety naklepeme, po obou stranách osolíme a posypeme paprikou. Na 3 lžících rozehřátého oleje je po obou stranách zprudka dozlatova opečeme.
Na lžíci oleje osmahneme dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme ji ke kotletám.
Podlijeme částí vína, zmírníme teplotu a necháme pomalu dusit. Občas kotlety obrátíme a podle potřeby je podléváme dalším vínem. Ke konci dušení přidáme nadrobno nasekaný česnek, zbytek vína a necháme ještě chvíli prohřát.
Na talíři každou kotletu na víně potřeme hořčicí a posypeme silnou vrstvou strouhaného sýra. Kotlety na víně se sýrem podáváme třeba s vařenými brambory, ale i jinou přílohou, která nám přijde k chuti.