V míse zpracujeme naráz mouku, cukr, máslo, vejce, kokos, kakao a špetku soli. Hotové těsto necháme půl hodiny v chladnu odležet.
Potom na pomoučněném vále těsto vyválíme a formičkami vykrájíme žádaný tvar. Poklademe na plech vystlaný pečícím papírem a pečeme zvolna při 150 °C asi 15 - 20 minut, dokud sušenky nezmatní.
Kokosové keksíky jsou moc dobrým cukrovím.