Mrkev očistíme a nakrájíme na kousky. Květák očistíme a rozebereme na malé růžičky. Cibulovou nať opláchneme, podélně rozřízneme a nasekáme na tenké proužky, zbytek cibulky na kolečka. Čerstvý koriandr opereme a nasekáme. Maso očistíme a nakrájíme na kousky.
V pánvi ohřejeme olej a maso osmahneme. Přidáme zeleninu, osolíme, opepříme a cca 5 minut opékáme. Masovou směs se zeleninou podlijeme trochou vývaru, přidáme kokosové mléko, vmícháme kari pastu a koriandr. Směs dobře promícháme a krátce podusíme.
Kokosové kari s krůtím masem podáváme s rýží jako hlavní chod. Zdobíme snítkou koriandru.