8 vajec rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Zbylá vejce, žloutky, 80 g cukru a vanilkový cukr vyšleháme do pěny. Lehce vmícháme mouku smíchanou s kypřícím práškem. Z bílků a zbylého cukru vyšleháme tuhý sníh.
Plech vyložíme papírem na pečení a cukrářským sáčkem na něj vedle sebe střídavě vytlačujeme pásy těsta a sněhu. Plech vložíme do předehřáté trouby a upečeme. Upečený a vychladlý plát rozřežeme podélně na dvě poloviny. Jednu potřeme marmeládou a šlehačkou a druhou polovinu položíme na ni.
Kardinálovy řezy posypeme práškovým cukrem a už jen baštíme.