Staženou kůži z kapra necháme (nejlépe přes noc) marinovat v tatarské omáčce. Stačí úplně obyčejná, ale samozřejmě záleží na našem výběru.
Takto namarinovanou kapří kůži grilujeme na rozpáleném grilu 20 minut z každé strany. Zčernání kůže není na závadu.
Kapří kůži na grilu podáváme s tatarskou omáčkou.