Porce kapra (podkovy silné 2 cm) omyjeme, osušíme, zakapeme citronem a dáme na hodinu do lednice rozležet.
Mandle spaříme, oloupeme a na hrubším strojku umeleme. Vejce rozšleháme se špetkou soli a mlékem.
Jednotlivé porce obalujeme nejdříve v hladké mouce, potom ve vejcích a nakonec v mandlích. Smažíme z obou stran na rozpáleném oleji dozlatova.
Kapra v mandlích servírujeme s vařenými bramborami.