Vyzkoušejte pracnější recept, který je inspirován portugalskou kuchyní. Marinová kachna pečená v omáčce piri-piri.
1 ks | kachna |
omáčka | |
---|---|
2 stroužky | česnek |
50 ml | olej |
1 lžíce | citronová kůra |
2 lžíce | citronová šťáva |
1 ks | červená kapie |
1 lžička | červený vinný ocet |
0.3 lžičky | sušené oregano |
1 ks | červená cibule |
1.5 lžíce | třtinový cukr |
2 lžíce | mletá uzená paprika |
2 ks | čerstvá portugalská chilli paprička |
podle chuti | |
sůl | |
mletý černý pepř |
Nejdříve si připravíme kachnu. Přebytečné nečistoty odstraníme, kůži očistíme a křídla odřízneme. Pak kachnu položíme prsy dolů a nůžkami odstraníme páteř od biskupu až po krk. Takto připravenou kachnu obrátíme, rozmačkáme rukou na plát, rozložíme a z obou stran osolíme a opepříme. Připravíme si omáčku piri-piri. Cibuli a česnek oloupeme. Kapii a chilli papričky očistíme a zbavíme jadérek. Vše usekáme nahrubo a vložíme do mixeru. Pak přidáme vinný ocet, oregano, třtinový cukr, citronovou kůru a šťávu, uzenou papriku a olej. Vše rozmixujeme dohladka a touto omáčkou potřeme kachnu ze všech stran, necháme ji alespoň 5 hodin v chladu odležet. Nejlépe však přes noc. Kachnu piri-piri i s omáčkou přendáme do pekáče, zakryjeme a pečeme při 190 °C přibližně 45 - 60 minut doměkka. Během pečení kachnu podléváme malým množstvím vývaru. Před dokončením pekáč odkryjeme, teplotu zvýšíme a kachnu pečeme dorůžova. Upečenou kachnu piri-piri na portugalský způsob naporcujeme a podáváme s pečivem, pečeným bramborem, dobře chutná i jen tak se zeleninou.
Svatomartinský speciál: Návod na dokonalou hostinu krok za krokem
Svatomartinské slavnosti jsou vlastně takovou generálkou na Vánoce. A každý rok se na ně těší čím dál více lidí. Voňavá pečená husa s křupavou kůrčičkou, nadýchané knedlíky na vícero způsobů a výborné domácí zelí. Když k tomu přidáte ještě husí kaldoun, paštiku a jako sladkou tečku svatomartinské rohlíčky nebo posvícenské koblihy, budete na opěvovanou gastronomickou událost dlouho vzpomínat.
autor Jarka Petrová
Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
KontaktovatCentrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2024. Všechna práva vyhrazena