Čerstvé jahody omyjeme, zbavíme lístků a prolisujeme nebo rozsekáme tyčovým mixérem. Přidáme většinu cukru a šťávu z poloviny citronu.
Smetanu ušleháme se zbytkem cukru v hustou pěnu a zlehka do ní vmícháme
( "zabalujeme?) jahodovou kaši.
Jahodovou pěnu rozdělíme do vyšších sklenic a dáme vychladit. Vychlazenou ozdobíme piškoty a rozpůlenými nebo celými jahodami.