Brambory okartáčujeme a v malém množství osolené a okmínované vody vaříme 25 - 30 minut přikryté pokličkou. Mozzarellu nakrájíme na kostky. Uvařené brambory oloupeme a rozmačkáme.
K bramborám přidáme mouku, vejce a vše dobře promícháme. Těsto osolíme, okořeníme pepřem a muškátovým oříškem. Nakonec vmícháme nastrouhaný parmazán a sekané bylinky.
Z těsta připravíme malé buchtičky. Do každé buchtičky vtlačíme kousek mozzarelly. Italské smaženky Panzarotti smažíme je na oleji po obou stranách dozlatova.
Italské smaženky Panzarotti podáváme s rajskou smetanovou omáčkou s bylinkami.