Větší cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Houby očistíme podle potřeby vlhkým hadříkem a nakrájíme na plátky. Petrželku nasekáme na jemno.
Včerejší rohlík navlhčíme mlékem.
Cibuli osmažíme a přidáme k ní houby. Po chvilce osmažení podlijeme suchým vínem, necháme zredukovat a houby odstavíme.
Mleté maso promícháme s vyždímaným rolíkem, solí, pepřem, vychlazenými houbami, žloutkem, sýrem a petrželkou. Vznikne nám směs na hovězí karbanátky.
Z hmoty tvoříme karbanátky, které obalujeme v mouce. Přebytečnou mouku oklepeme a karbanátky osmažíme dozlatova.
Hovězí karbanátky s houbami podáváme k hlavnímu chodu s bramborovou přílohou.