Brambory uvaříme v slupce, potom je očistíme, prolisujeme, osolíme, přidáme mouku a vypracujeme těsto, ze kterého na pomoučněné desce vyválíme placky.
Placky opečeme z obou stran na horké plotýnce.
Cibuli a česnek oloupeme, obojí najemno nasekáme.
Helcmanovské placky naplníme klobásou, kterou jsme podusili na opražené cibuli, česneku a uzené slanině, poté podáváme.