Pánev zahřejeme na středním plameni. Vejce vyklepneme do hrnku a prešleháme vidličkou. Přidáme parmezán, osolíme a opepříme.
Do pánve vhodíme kousek másla, počkáme až zpění. Vlijeme vejce. Omeletu necháme chvilku bublat a tuhnout.
Hotovou francouzskou omeletu sesuneme na talíř a zarolujeme.