Připravíme si marinádu. Olej smícháme s worcesterskou omáčkou, solí, pepřem a rozmarýnem. Kotletu nakrájíme na plátky. Kotlety naklepeme a potřeme připravenou marinádou. Necháme je v chladu uležet.
Připravené kotlety na rozmarýnu restujeme na horkém oleji z obou stran doměkka. Před podáváním přelijeme každou kotletu 2 lžičkami silnější borovičky nebo slivovice, zapálíme a neseme hořící na stůl.
Flambované kotlety na rozmarýnu ihned podáváme.