Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu.
Do mixéru dáme 2 celá vejce, hořčici, špetku cukru, soli, mletého pepře a mixujeme. Přitom víčkem přiléváme tenkým pramínkem olej. Během mixování přidáme 2 krát 1 lžíci octa. Hotovou majonézu dochutíme ještě hořčicí, cukrem, octem a podobně.
Pokud chceme tatarskou omáčku, přidáme jemně nakrájenou cibuli a sterilované okurky.