Středně velké mladé cukety omyjeme a nakrájíme na kostičky. Papriky očistíme a nakrájíme na nudličky. Stroužky česneku prolisujeme. Čerstvou bazalku na jemno nasekáme. Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky, stejně tak rajčata.
V kastrolku rozehřejeme kvalitní olej, vsypeme nakrájenou cibulku a orestujeme dozlatova. Přidáme prolisovaný česnek, cuketu, papriky a pod pokličkou krátce podusíme. Do směsi přidáme na kousky nakrájená rajčata a jablka. Osolíme, opepříme a dusíme doměkka. Na závěr vmícháme nadrobno nasekanou bazalku.
Cuketové ragú podáváme s vařenými brambory jako bezmasý hlavní chod.