Papriky očistíme, zbavíme jadýrek a nakrájíme na nudličky. Menší rajčata nakrájíme na čtvrtky.
Rozehřejeme olej, vložíme pokrájenou zeleninu, osolíme a ve vlastní šťávě dusíme. Vejce rozšleháme s brynzou, přidáme posekanou zelenou petrželku, opepříme, osolíme a přilijeme k dušeným paprikám s rajčaty. Mícháme, dokud směs není dost hustá.
Brynzové lečo poprášíme mletou paprikou a podáváme s chlebem.