Uvařené studené brambory zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.
Na oleji opečeme ze všech stran brambory, nakonec k nim přidáme cibuli.
Sýr nakrájíme na větší kostky, olivy necháme okapat a obojí přidáme k bramborám a lehce prohřejeme. Osolíme a opepříme.
Brambory s olivami podáváme jako hlavní chod, na talíři zdobíme nasekanou petrželkou.
Recept je určen na 4 porce.