Brambory uvaříme ve slupce. Poté je oloupeme a prolisujeme nebo nastrouháme.
Švestky důkladně omyjeme a osušíme.
Brambory v míse smícháme s moukou, vejcem a vypracujeme těsto, ze kterého utvoříme váleček. Z něj pak odkrajujeme stejné kousky a do každého pečlivě zabalíme švestku. Knedlíky vaříme ve vroucí a mírně osolené vodě. Vaříme, dokud knedlíky nevyplavou na povrch.
Bramborové knedlíky se švestkami rozdělíme na talíře, dáme plátek másla a posypeme cukrem (klidně i vanilkovým).
Pokud nám knedlíky zůstanou, můžeme je zamrazit.