Brokolici omyjeme a krátce povaříme v osolené vodě, vyjmeme cedníkem a odložíme stranou.
Připravíme si těstíčko. V misce rozkvedláme žloutky, mouku s vínem, osolíme a přidáme lžíci oleje. Nakonec vmícháme ušlehaný sníh z bílků.
Vychladlou brokolici rozdělíme na růžičky a máčíme je ve vinném těstíčku. Brokolici osmažíme v rozpáleném oleji dozlatova.
Brokolici ve vinném těstíčku podáváme s bílým pečivem.