Žloutky oddělíme od bílků a bílky vyšleháme se špetkou soli na pevný sníh a poté do nich přišleháme cukr krupici. Ořechy nasekáme na kousky a čokoládu nastrouháme.
Máslo trpělivě utřeme s třtinovým cukrem a žloutky. Postupně přiléváme smetanu a do hladké směsi přisypeme nasekané ořechy, nastrouhanou čokoládu a mouku s práškem do pečiva. Nakonec přidáme pomalu sníh z bílků.
Bábovku s ořechy a čokoládou pečeme v bábovkové formě asi 50 minut při 180 °C. Po vychladnutí bábovku vyklopíme a pocukrujeme.
Bábovku s ořechy a čokoládou nakrájíme a podáváme jako jemný moučník.