Banány oloupeme, nakrájíme na kousky a pokapeme citrónovou šťávou. Vložíme do mixéru, přidáme mléko, 8 polévkových lžic smetany a rozmixujeme.
Zbytek smetany a vanilkový cukr ušleháme. Banánové mléko rozlijeme do 4 sklenic, šlehačku dáme do zdobícího sáčku a nastříkáme na hotový nápoj. Ozdobíme mletými oříšky a servírujeme.