Máslo rozpustíme v hrnci, zaprášíme moukou a přidáme česnek nakrájený na tenké plátky. Pečlivě mícháme do hladké směsi a dáváme pozor, abychom základ nepřipálili. Přidáme bobkový list a přiléváme horké mléko. Za stálého míchání dochutíme mletou
solí a mletým pepřem. Vše vaříme na mírném ohni a bobkový list po pár minutách odebereme.
Těstoviny (penne) uvaříme al dente ve větším množství osolené vody.
Vhodnou formu vymažeme máslem.Troubu zapneme na 200 °C.
Rajčata oloupeme, nakrájíme, hojně opepříme, osolíme a promícháme s čerstvými bylinkami.
Slité těstoviny promícháme s rajčaty, omáčkou, 3/4 nastrouhaného sýru a přidáme špetku muškátového oříšku.
Těstoviny přendáme do připravené formy a posypeme zbytkem sýru. Těstoviny ala Jamie pečeme asi 20 minut, dokud omáčka nebublá a sýr není pěkně dozlatova.
Zapečené těstoviny ala Jamie podáváme jako sytý hlavní chod.