Vhodný kus vepřové kýty omyjeme, osušíme a upravíme na plát masa. Švestky omyjeme a vypeckujeme.
Plát masa naklepeme a poklademe švestkami. Maso svineme do rolády, ovineme potravinářskou nití, osolíme a opepříme. Vepřovou roládu se švestkami ze všech stran zprudka opečeme, podlijeme vývarem a vínem. Pečeme zakryté ve středně vyhřáté troubě doměkka. Během pečení maso poléváme vypečenou šťávou.
Upečenou vepřovou roládu zbavíme nití a nakrájíme na plátky. Podáváme s vařeným bramborem nebo rýží.